Formação Social e a Culinária Brasileira:

uma cozinha em construção

Resumo

No ano do bicentenário da independência do Brasil, no país que historicamente carrega a fome como um traço da sua formação histórico-social e que acumula milhões de famintos, as discussões sobre insegurança alimentar e as características alimentares da população brasileira reacendem, tornando-se um debate efervescente na comunidade acadêmica e na sociedade civil. Nesse sentido, esse trabalho tem como objetivo fazer um resgate sobre a formação social brasileira atrelada a sua formação culinária e trazer elementos que contribuam com a compreensão das características alimentares e dos aspectos da forma de comer e viver à brasileira como resultado das resistências populares. A considerar os elementos apontados e a relação com o atual cenário de crise alimentar no Brasil, ponderar que a independência não resultou em um processo de avanço da soberania alimentar tendo a fome e a insegurança alimentar como princípio de organização social que estruturam as relações de poder no Brasil.